Фазаний суп с красным вином

Охотничий суп из фазана с добавлением красного сухого вина - традиционный рецепт старой доброй Баварии. Кусочки мяса фазана с корнеплодами и специями изумят необычным вкусом и порадуют разнообразием первого блюда.

Вам понадобится

• - 50 мл масла;
• - 1 фазан;
• - 1 луковица репчатого лука;
• - 120 г корнеплодов;
• - 10 горошин душистого перца;
• - 1/2 ч. л. соли;
• - 1 перец сладкий;
• - 150 г лапши;
• - 250 мл вина.

Инструкция

1. Тушку фазана очищаем от перьев, промываем тщательным образом под водой. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой (полтора литра), добавляем одну луковицу репчатого очищенного лука.
2. Обжариваем на оливковом масле нашинкованные корнеплоды. Добавляем в закипающую воду с фазаном. Добавляем соль по вкусу и горошины перца (душистого). Варим не больше часа.
3. Вытаскиваем сварившего фазана и отделяем мясо от костей. Кусочки мяса возвращаем в процеженный бульон.
4. Обжариваем на оставшемся после корнеплодов масле сладкий перец, порезанный ломтями. Добавляем его в бульон, который снова доводим до кипения, и бросаем сырую лапшу. Варим в кипящей воде пять минут.
5. Добавляем в суп вино (лучше всего – красное сухое), убавляем огонь и довариваем суп, пока лапша не будет готова.
   
6. Разлив суп из фазана по тарелкам, щедро посыпаем его рубленной свежей зеленью.