Телятина в лимонно-медовой глазури

Необычная нежная буженина, гармонирующая с любым гарниром. Мясо телятины замачивается в лимонном соке, а затем печется в глазури. Мясо, приготовленное этим способом, можно также обернуть в фольгу и хранить в морозилке.

Вам понадобится

• - 2 лимона;
• - 1 кг телятины;
• - 1 морковка;
• - 8 палочек гвоздики;
• - 2 луковицы сладкого лука крымского;
• - 120 г меда;
• - 10 г корицы.

Инструкция

1. Мясо телятины замачиваем в воде, подкисленной лимонным соком. Оставляем на ночь.
2. На дно кастрюли выкладываем кольца лука, морковь, порезанную кружочками, лавровый лист и гвоздику. Вытаскиваем телятину из кислой воды и помещаем в кастрюлю тоже.
3. Наливаем воду и ждем, когда закипит. Добавляем соль по вкусу, уменьшаем огонь до малого и варим примерно два часа.
4. Растираем мед в соке лимона и добавляем корицу. Кусок вареного мяса обмазываем глазурью.
5. Раскаляем духовку до 180 градусов и ставим буженину запекаться. Для того чтобы мясо хорошо пропекалось, помещаем буженину на решетку, а под решеткой ставим противень (это необходимо, чтобы было, куда стекать соку).
6. Запекаем мясо в течение получаса, иногда поливая глазурью. Остужаем, нарезаем порционными ломтиками и украшаем петрушкой.