Как приготовить легкий овощной суп-пюре

В такой овощной суп-пюре можно добавлять разные овощные смеси или замороженные овощи. Вместо брокколи или цветной капусты хорошо подойдет обычная белокочанная капуста. В поджарку можно добавить сушеную зелень или итальянские травы, тогда суп станет еще ароматнее. Украшением блюда станут оливки.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 300 г цветной капусты;
• - 200 г картофеля;
• - 100 г капусты брокколи;
• - 100 мл растительного масла;
• - 2 морковки;
• - 1 луковица;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - зеленые или черные оливки;
• - свежий укроп, петрушка.

Инструкция

1. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения. Морковку и картошку очистите, порежьте крупными кружками или кубиками, положите в кипящую воду, перемешайте, немного поварите.
2. Через 10 минут добавьте в кастрюлю брокколи с цветной капустой, варите 10-15 минут на слабом огне, добавьте соль по вкусу. За 5 минут до конца варки добавьте свежую петрушку и укроп.
3. Переходите к приготовлению поджарки. Разогрейте на сковородке растительное масло, добавьте измельченную луковицу и чеснок (его порежьте покрупнее). Обжарьте до светло-золотистого цвета.
4. Налейте в блендер суп, положите поджарку, тщательно смешайте, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения.
5. Овощной суп-пюре разлейте по пиалам, добавьте в каждую по 1 ч. ложке сметаны, украсьте зелеными или черными оливками без косточек, веточками свежей зелени. Подавайте в горячем виде.