Говядина по-домашнему, запечённая с овощами

Рагу из говядины и овощей – довольно практичное и сытное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Сам рецепт достаточно прост и его приготовление не принесет хозяйке много хлопот и трудностей, зато вкус готового ароматного мяса доставит всем огромное удовольствие.

Вам понадобится

• - 1 кг говядины
• - 5 ст.л. оливкового масла
• - 1/2 ст. 6% виноградного уксуса
• - 1 луковица
• - головка чеснока
• - 2 небольших томата
• - 1/2 апельсина
• - томатная паста
• - специи и пряности (лавровый лист, гвоздика, корица, черный перец, соль)
• - сахарный песок и тростниковый сахар
• - 2 ст. сухого красного вина
• - 1 ст. маринованного жемчужного лука

Инструкция

1. Мясо вымойте, очистите от пленок и разрубите на порционные куски. В сковороде раскалите масло и обжарьте говядину с обеих сторон до получения румяной корочки, залейте его уксусом и доведите до кипения. После чего переложите обжаренное мясо в керамическую посуду для запекания и накройте крышкой.
2. Приступайте к подготовке овощей, для чего очистите лук и чеснок, вымойте помидоры и мелко нашинкуйте их. В сковороде пассеруйте лук и добавьте к мясу. Натрите на мелкой терке цедру апельсина и выдавите сок. В форму с говядиной добавьте чеснок, помидоры, томатную пасту, необходимые специи, сахар, цедру и сок апельсина, посолите, залейте вином и перемешайте.
3. В разогретую до 170 градусов духовку поставьте запекаться мясо и готовьте его примерно 1,5 часа. Лук обжарьте на сковороде, посыпав его коричневым сахаром, что придаст ему карамельный оттенок. Достаньте из духового шкафа почти готовое рагу, добавьте в него жемчужный лук, слегка перемешайте и тушите еще около 20 минут. Подают блюдо к столу горячим, в той посуде, в которой оно готовилось.