Скордалья

Чесночное картофельное пюре, или скордалья – традиционная греческая горячая закуска, которую также рекомендуется подавать как гарнир к мясным, овощным или рыбным блюдам. Готовится эта чесночная закуска из элементарных продуктов и особенно незаменима в пост.

Вам понадобится

• -5-6 средних картофелин
• -1 крупный лимон
• -8 зубчиков чеснока
• -крупная соль
• -0,5 ст. оливкового масла

Инструкция

1. Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности (на это потребуется около 25 минут). Сполосните лимон и выдавите из него сок. Очистите чеснок, немного измельчите, а затем растолките с небольшим количеством соли в ступке.
2. Очистите одну картофелину от кожуры и разомните ее с чесноком до консистенции однородного пюре, подливая оливковое масло и лимонный сок. По очереди повторите процедуру со всеми оставшимися картофелинами.
3. Готовьте пюре как можно быстрее, чтобы картофель не успел остыть, иначе добиться однородного состава без комочков будет труднее. Подавайте к столу скордалью по возможности горячей, а при необходимости немного посолите.