Мятный кускус с фасолью

Национальное марокканское блюдо готовится из стручковой фасоли и зерен кускуса. Мелкие зерна кускуса по вкусу отдаленно напоминают манку. Поэтому, при неимении настоящего кускуса, можно заменить его смесью манки с кукурузной мукой.

Вам понадобится

• - 150 г моркови;
• - 150 г репы;
• - 600 мл. куриного бульона;
• - 500 г кускуса;
• - 300 г фасоли;
• - 5 веточек мяты;
• - 90 г сливочного масла.

Инструкция

1. Чистим и шинкуем репу и морковь. Солим, перчим, заливаем куриным бульоном и тушим (на среднем огне – 10 минуток).
2. Высыпаем кускус в удобную емкость, добавляем холодную воду (так чтобы покрыла кускус). Несколько минут держим кускус в воде, часто помешивая, предупреждая «склеивание».
3. Через время зерна кускуса разбухнут. Перекладываем их в кастрюлю с овощами, которые продолжаем тушить в течение получаса.
4. Отдельно готовим фасоль с мятой. Для этого помещаем их в подсоленную воду и варим до готовности фасоли. Откидываем на дуршлаг фасоль, убрав пучок мяты. Добавляем к кускусу и овощам.
5. Растапливаем сливочное масло и выливаем его к блюду за несколько минут до готовности.
6. Выкладываем блюдо горкой и украшаем листиками мяты.