Морской окунь, запеченный в бумаге

Морского окуня относят к одному из самых популярных и вкусных видов океанических рыб. Причиной тому стало практически полное отсутствие костей (за исключением хребта и ребер). Готовить эту рыбу также сплошное удовольствие, ведь, добавив лишь немного специй и приправ, можно получить настоящее изысканное блюдо, достойное самых именитых ресторанов.

Вам понадобится

• - 2 морских окуня (примерно по 500 г каждый)
• - соль, орегано
• - пучок петрушки
• - 3 зубка чеснока
• - сок лимона
• - оливковое масло
• - 1 ст. сухого белого вина
• - 1 л. воды
• - 4 спелых томата
• - бумага для выпечки

Инструкция

1. Рыбу почистите и выпотрошите, не отрезая головы. Хорошо промойте рыбу, обсушите и натрите со всех сторон крупной солью. Петрушку вымойте и мелко нарубите, чеснок пропустите через чеснокодавку.
2. Смешайте измельченную петрушку с чесноком, лимонным соком и двумя ложками масла, добавьте орегано и посолите. Начините тушки смесью зелени и специй, а остатками начинки натрите рыбу со всех сторон.
3. В глубокую посуду для запекания влейте воду и вино. Пекарскую бумагу смажьте маслом, уложите слой нарезанных кружками помидоров, рыбу, еще один слой помидоров и аккуратно заверните бумагу.
4. Запекайте рыбу в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Если вы хотите получить румяную корочку, за 10 минут до готовности слегка разверните бумагу.