Сардины, жаренные в виноградных листьях

Вкусные маленькие рыбешки сардины получатся хрустящими и душистыми, если запанировать их в яйце и муке и обжарить в масле. Этот метод приготовления рыбы в Италии называют «индорате» и дословно переводят как позолоченный. Кожица приготовленных нами рыб действительно станет золотистого цвета, а сами сардины приобретут отменный вкус.

Вам понадобится

• - 1 кг свежих сардин
• - перец и соль
• - щепотка высушенного орегано
• - 1/4 ст. оливкового масла
• - 4 ст.л. лимонного сока
• - 150 г виноградных листьев
• - 2 лимона
• - 1 ст. белого вина

Инструкция

1. Рыбу очистите, вымойте, выпотрошите и обсушите бумажным полотенцем. Натрите сардины смесью соли, перца и сушеного орегано. Для маринада взбейте вместе с лимонным соком оливковое масло и равномерно полейте рыбу полученной смесью.
2. Оставьте рыбу пропитаться маринадом 15-20 минут. Виноградные листья вымойте и обдайте кипятком. Каждую рыбешку заверните в отдельный лист, если листья небольшого размера – в 2 листа. Вымойте и нарежьте тонкими кружками лимоны.
3. На противень влейте масло и сухое вино, выложите слой сардин. Используйте большой противень, на котором сардины помещаются в один слой, лимон выкладывайте только на дно, под рыбу.
4. В разогретый до 170 градусов духовой шкаф поместите рыбу, предварительно сбрызнув ее оливковым маслом. Запекайте сардины до готовности в течение 40 минут.