Бисквитный медовый пирог с абрикосами

Что может быть вкуснее нежного воздушного бисквита с медовым ароматом и свежими кусочками абрикосов! Такой бисквитный медовый пирог можно приготовить на полдник или подать в качестве десерта после обеда или ужина.

Вам понадобится

• - 500 г свежих абрикосов;
• - 230 г муки;
• - 150 г сливочного масла;
• - 100 г натурального меда;
• - 5 яиц;
• - 2 ч. ложки лимонного сока;
• - 1 ч. ложка лимонной цедры;
• - 1 ч. ложка разрыхлителя.

Инструкция

1. Промойте свежие абрикосы, разрежьте их на половинки, удалите косточки.
2. Размягченное сливочное масло взбейте с медом и сахарной пудрой. Отделите желтки от белков (яйца нужно брать комнатной температуры!), желтки добавьте к маслу, взбивайте еще пару минут.
3. Муку смешайте с разрыхлителем для теста, добавьте к медово-сливочной массе, снова перемешайте.
4. Отдельно взбейте яичные белки и лимонный сок до образования густой пены, введите в тесто, вымесите его.
5. Предварительно форму застелите пекарской бумагой, а бока промажьте маслом. Выложите в нее тесто. Сверху разложите половинки абрикосов срезом вниз. Лучше взять для этого количества теста форму диаметром 26 см.
6. Выпекайте пирог 35 минут при 190 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку - бисквитный медовый пирог с абрикосами может быть готов как раньше, так и позже. После этого остудите его, вытащите из формы, посыпьте сахарной пудрой.