Картофельный рулет с овощами

Лактоововегетарианство исключает из рациона только мясо и мясные блюда, зато приветствует употребление таких продуктов как овощи, фрукты, яйца и молочные продукты. Предлагаем вам приготовить картофельный рулет с овощами. Он не содержит мяса, но является очень вкусным и сытным.

Вам понадобится

• - яйца - 4 шт.;
• - картофель - 1 кг;
• - молоко - 250 мл;
• - перец молотый;
• - сливочное масло - 70 г;
• - средняя морковь - 2 шт.;
• - перец сладкий - 1 шт.;
• - лук репчатый - 1 шт.;
• - перец молотый;
• - соль.

Инструкция

1. Лук, морковь и перец измельчите в мелкую соломку. Потушите их на сковороде с небольшим количеством масла и щепоткой соли. К овощам добавьте 2 сырых яйца, хорошо перемешайте.
2. Картофель отварите. Молоко подогрейте и растопите в нем масло.
3. Добавьте молоко с маслом и 2 сырых яйца в картофель, взбейте картофельное пюре блендером. Взбивать надо именно блендером, пюре получиться более вязким и рулет не развалится при запекании.
4. Возьмите льняную или хлопчатобумажную салфетку. Смочите ее в воде. Лишнюю воду отожмите.
5. На влажную салфетку выложите пюре. Распределите его так, чтобы толщина слоя составила около 2 см.
6. В середину пюре положите начинку. Аккуратно соедините края картофельного пласта, чтобы получился рулет.
7. Переложите рулет на противень смазанный маслом. Шов рулета должен быть внизу. Смажьте рулет сметаной. Выпекайте его 30 минут в горячей духовке.
8. Горячий рулет нарежьте порционными кусками, каждый кусочек полейте сметаной.