Овощное рагу с баклажанами и моцареллой

Овощное рагу с моцареллой - отличная закуска к любому праздничному столу. Такое блюдо требует мало времени на приготовление и минимум затрат.

Вам понадобится

• - баклажаны средние 2 шт.;
• - кабачок 1 шт.;
• - грибы 700 г;
• - лук 1 шт.;
• - болгарский перец 1 шт.;
• - помидоры 3 шт.;
• - чеснок 3 зуб.;
• - моцарелла ( маленькие шарики) 100 г;
• - оливковое масло;
• - зелень;
• - перец, соль.

Инструкция

1. Грибы нарежьте мелкими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 15-20 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг.
2. Болгарский перец очистите от сердцевины. Лук измельчите. Баклажаны, кабачок и перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры натрите на крупной терке.
3. На сковородке разогрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте перец и тушите 5 минут. Положите баклажаны и кабачки, через 10 минут добавьте помидоры, накройте крышкой и тушите 15 минут.
4. Положите к овощам грибы и готовьте 10 минут, посолите и поперчите. Посыпьте зеленью и измельченным чесноком, через пару минут снимите с огня. Добавьте моцареллу и оставьте под крышкой на 15 минут.