Шашлык по-домашнему

Мало кто знает, что шашлык был давно известен на Руси. Это было мясо верченое, то есть приготовленное на вертеле. И значит, это блюдо не только кавказской кухни. Существует огромное количество рецептов шашлыка, однако есть основные правила в его приготовлении, которые необходимо соблюдать. И тогда вы насладитесь изумительным вкусом этого древнего блюда .

Вам понадобится

• - свиной окорок - 1 килограмм
• - лук репчатый - 0,5 килограмма
• - помидоры свежие -1 килограмм
• - эссенция - 15 грамм
• - соль поваренная пищевая - 60 грамм
• - перец черный молотый - 20 грамм
• - кориандр - 10 грамм
• - лавровый лист - 4 штуки
• - кастрюля 3 литра - 1 штука
• - шампуры - 5 штук
• - древесный уголь в пакете

Инструкция

1. В кастрюлю налить 1 литр теплой кипяченой воды, добавить соль, перец, кориандр, уксусную эссенцию и лавровый лист. Перемешать до полного растворения соли. Нарезать лук кольцами, а мясо на кусочки весом не менее 40 грамм.
2. В маринад уложить слоями мясо и лук. Кольца лука не должны распадаться. Через 1 час на мясо поставить гнет весом не более 0,5 килограмма. Мясо маринуется примерно 6 часов.
3. Развести небольшой огонь и выложить на него древесный уголь. Помидоры нарезать кольцами. На шампуры наколоть поочередно кусочки мяса, кольца лука и помидора. Шампуры расположить над углями на высоте 10 - 15 сантиметров. Жар не должен быть очень сильным. Шампуры периодически поворачивать и поливать мясо маринадом. Приготовление мяса длится 30 минут.