Взбитая яичница по-португальски

Яйца, приготовленные таким способом, становятся нежными, тающими во рту. А томатное фондю, присутствующее в блюде, дополнит цветовую и вкусовую гамму.

Вам понадобится

• Для яичницы:
• - яйцо куриное – 8 шт.;
• - масло сливочное – 25 г;
• - и соль – по вкусу.
• Для фондю:
• - масло сливочное – 10-15 г;
• - лук-шалот – 15 г;
• - помидоры спелые – 250 г;
• - паста томатная – по желанию;
• - букет-гарни (лавровый лист, тимьян, розмарин);
• - чеснок – 1 долька;
• - петрушка или укроп – для украшения;
• - соль и перец.

Инструкция

1. Первым делом приготовьте томатное фондю. Помидоры освободите от кожицы, для этого опустите их в кипяток на несколько секунд. Затем сразу же охладите в холодной воде и снимите шкурку. Далее разрежьте каждый томат пополам, выньте из половинок семена и жидкость. Мякоть порубите на маленькие кубики.
2. Лук промойте, очистите и нарежьте. Чеснок освободите от шелухи, резать его не нужно. На сковороде нагрейте сливочное масло и обжарьте в нем лук. Добавьте кусочки помидоров, чеснок и букет с пряностями. Посолите продукты на сковороде, поперчите. При желании добавьте немного томатной пасты, она блюду придаст яркий цвет. Тушите смесь до исчезновения жидкости, после чего выньте чеснок и букет-гарни.
   
3. Яйца помойте, разбейте в глубокую миску, посолите и поперчите. При помощи вилки или венчика немного взбейте яйца. В кастрюле растопите большую часть масла, влейте смесь, убавьте нагрев и, перемешивая, доведите до готовности. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте остатки масла, перемешайте.
   
4. Соедините большую часть фондю с яичной массой, выложите на блюдо, сверху залейте остатками томатного фондю. Украсьте взбитую яичницу по-португальски зеленью.