Дорада с прованскими травами и овощами

Дорада или золотистый спар - морская рыба. Готовят ее всевозможными способами и даже едят сырой. Дорада богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Дорада - низкокалорийная рыба, поэтому подходит для диетического питания. Прованские травы придадут рыбе невероятный вкус и аромат.

Вам понадобится

• - дорада (филе) - 1 кг;
• - сливочное масло - 30 г;
• - прованские травы (розмарин, тимьян, орегано, майоран, базилик) - 2 ст. л.;
• - лимон - 2 шт.;
• - масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• - перец сладкий - 2 шт.;
• - помидоры - 2 шт.;
• - лук репчатый - 1 головка;
• - перец черный молотый - щепотка;
• - соль - 0,5 ч. л.

Инструкция

1. В лимона снимите кожуру, порежьте тонкими ломтиками.
2. Филе рыбы промойте водой, разрежьте на порционные кусочки. Положите филе на пергамент (или на фольгу, смазанную растительным маслом), обильно посыпьте прованскими травами. Сверху положите ломтики лимона и небольшие кусочки масла. Заверните пергамент и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
3. У перца удалите семена и плодоножку, порежьте длинными полосами. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры на 20-30 секунд опустите в кипящую воду, затем снимите с них кожицу. Измельчите помидоры блендером, добавьте соль и молотый перец.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к луку перец, обжарьте смесь еще 2-3 минуты. Влейте измельченные помидоры и тушите овощи 10 минут.
5. На порционную тарелку выложите кусочек рыбы, рядом положите тушеные овощи. Украсьте блюдо ломтикам лимона и свежей зеленью.