Суп из цветной капусты с мидиями

Суп из цветной капусты с мидиями - блюдо достаточно простое, несмотря на присутствие в рецепте мидий и вина. Суп получается очень вкусным, подавать его надо теплым. Мидии для этого рецепта надо брать замороженные очищенные.

Вам понадобится

• - 500 г цветной капусты;
• - 250 мл белого сухого вина;
• - 200 г мидий;
• - 200 г белой части лука-порея;
• - 100 мл сливок;
• - 1 литр куриного бульона;
• - 1 лук-шалот;
• - пучок шнитт-лука;
• - 40 г сливочного масла;
• - 1 ст. ложка муки;
• - 1 ч. ложка карри;
• - перец, соль.

Инструкция

1. Лук-шалот мелко порубите, мидии разморозьте, сложите вместе с луком в небольшую кастрюльку. Залейте белым вином, доведите до кипения. Тушите без крышки на среднем огне. Когда вино выпарится, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, отставьте в сторонку.
2. Растопите в большой чугунной кастрюле сливочное масло, обжарьте лук-порей, порезанный колечками. Когда лук приобретет характерную полупрозрачность, засыпьте в кастрюлю муку, добавьте карри, перемешайте. Влейте через 1 минуту бульон, увеличьте огонь.
3. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Когда куриный бульон закипит, добавьте капусту, накройте крышкой, оставьте вариться на небольшом огне 30 минут.
4. Потом слегка остудите суп, измельчите в блендере, влейте сливки, тщательно перемешайте. Поперчите, посолите по вкусу.
5. Готовый суп разлейте по порционным емкостям - тарелкам, супницам. Сверху выложите мидиии с луком-шалотом, посыпьте порубленным свежим шнитт-луком.