Зеленый салат с артишоками и рисом

Все салаты, которые вы делаете на каждый праздник – уже приелись не только вам, но и гостям, а ведь так хочется чего-то необычного и нового. Попробуйте новый вид салата, и он станет постоянным на ваших праздничных столах!

Вам понадобится

• - 1 ст. готового риса;
• - Артишоки – 200 г;
• - Маринованные огурцы – 2 шт (больших);
• - Горсть оливок без косточек;
• - Зеленый лук.
• Для зеленого масла вам понадобится:
• - Зелень;
• - Кинза;
• - Оливковое масло – 1 ст.л.;
• - Лимонный сок – 1 ст.л.;
• - Соль по вкусу.

Инструкция

1. Для удобства достаньте все ингредиенты и положите их на стол. Сначала приготовьте зеленое масло. Для этого налейте оливковое масло в блендер, добавьте в него измельченную зелень, кинзу, лимонный сок и соль. Все перемешать до однородной смеси.
2. Теперь порежьте артишоки и корнишоны. Артишоки можно порезать на четверти, а корнишоны следует измельчить. Важно! Если у вас артишоки замороженные, то для начала стоит их отварить примерно 5 минут.
3. Порежьте зеленый лук и оливки. Как вы порежете оливки – неважно, можно даже кинуть целые.
4. Теперь добавьте в миску с рисом овощи, лук и оливки. Заправьте зеленым маслом и перемешайте.
5. Охладите салат в холодильнике. Дайте ему постоять примерно 30-60 минут. Салат готов!