Малиновое парфе с персиками и шоколадом

Малиновое парфе – это блюдо французской кухни. Слово «парфе» с французского переводится, как прекрасный, безукоризненный. В парфе можно добавить мороженое, сливки, а в качестве вкуса использовать кофе, какао и фруктовое пюре.

Вам понадобится

• - 5 ст. л. апельсинового сока
• - 1 пакетик ванилина
• - 100 г сахарного песка
• - 300 г малины
• - 4 яичных желтка
• - 2 персика
• - 270 г малинового конфитюра
• - 500 мл сливок
• - 100 г шоколадной стружки

Инструкция

1. Сначала возьмите и хорошо промойте персики, затем надрежьте кожуру крестообразно. Положите в кипящую воду на 10-20 секунд. Снимите кожуру.
2. Порежьте мелко мякоть персика. Переберите малину. Желтки взбейте в кастрюле на горячей водяной бане с ванилином, апельсиновым соком и сахарным песком, примерно 5-7 минут.
3. Перелейте массу в посуду и поставьте в холодную воду. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
4. Подмешайте к крему конфитюр, ягоды, фрукты и шоколадную стружку.
5. Вылейте в форму для запекания и поставьте в холодильник на ночь.
6. За 10 минут до подачи на стол, опустите форму на 5 секунд в горячую воду и опрокиньте на блюдо. Украсьте парфе сверху малиной и подавайте на стол.