Вкуснейшее жаркое из кролика

Кроличье мясо - это самое полезное, вкуснейшее диетическое мясо. Рецептов приготовления кролика немало, но вкуснее всего из кролика получается именно жаркое. Вот один из многих рецептов жаркого из кролика.

Вам понадобится

• - 1 тушка кролика
• - 200 г свежих шампиньонов
• - 100 г бекона
• - 6 луковиц среднего размера
• - 3-4 зубчика чеснока
• - 7 столовых ложек растительного масла
• - пучок петрушки
• - 2 ст.л. томатной пасты
• - 1 стакан сухого белого вина

Инструкция

1. Обмыть и обсушить тушку кролика весом около 1 кг, разделать кролика на порционные куски, удалив пленки и сухожилия. Нарезать ломтиками бекон и обжарить в течении 2-3 минут в заранее разогретом растительном масле. Нарезать 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока и петрушку.
   
2. На бекон выложить подготовленные куски кролика и подготовленные лук, петрушку и чеснок, обжаривать одну минуту. Залить кролика белым вином (при нехватке жидкости можно добавить воды), сверху положить 3 луковицы целиком и тушить 1 час. После чего убрать целые луковицы.
   
3. Пока тушится кролик, нарезать тонкими пластинками шампиньоны. Развести 4 ложками бульона из кастрюли с кроликом томатную пасту. По истечении часа тушения кролика добавить в кастрюлю грибы и томатную пасту. Тушить еще 20 минут до полной готовности. Подавать кролика в соусе, в котором он готовился.