Клубничный чизкейк с меренгами

Меренги это легкое безе, которое готовят из взбитых яичных белков с сахаром. В сочетании с таким вкусным и популярным десертом, как чизкейк, меренги приобретают совершенно новый вкус. Для рецепта лучше взять свежую клубнику - в десерте ни к чему лишняя влага из замороженных ягод. А меренги можете приобрести любые, но лучше взять ванильные или клубничные.

Вам понадобится

• - 1 кг сыра маскарпоне;
• - 400 г свежей клубники;
• - 20 шт. меренг;
• - 15 г желатина;
• - 3 яйца;
• - 2 ст. ложки сахара;
• - 2 ст. ложки крахмала;
• - 1 ч. ложка ванилина.

Инструкция

1. Сначала подготовьте клубнику, промойте ее, обсушите, очистите от плодоножек. Приготовьте из клубники пюре в блендере, несколько ягод оставьте целыми для украшения. Засыпьте в пюре сахар, снова взбейте.
2. Желатин залейте 4 ст. ложками холодной воды, дайте ему постоять 5 минут, потом залейте 150 мл кипятка, перемешайте. Добавьте желатин к клубничному пюре, взбейте. Уберите на 30 минут в холодильник, масса должна загустеть.
3. Маскарпоне смешайте с крахмалом, яйцами, взбейте до однородности.
4. Застелите форму пергаментом, засыпьте в нее раскрошенные меренги, залейте сырной смесью.
5. Выпекайте чизкейк 10 минут при 200 градусах, потом сбавьте температуру в духовке до 50 градусов, готовьте еще 40 минут. После выключения плиты, не вынимайте десерт еще 10 минут.
6. Потом вытащите десерт, дайте ему остыть в форме, выложите сверху клубничную массу, разровняйте, накройте фольгой, уберите на ночь в холодильник.