Корзиночки банкетные "Мистральки"

Корзиночки банкетные "Мистральки" получаются праздничными и красивыми. Такая закуска, несомненно, украсит стол и будет очень эффектно смотреться. Многие сначала подумают, что это десерт, ведь корзиночки похожи на сладкие пирожные, но на самом деле закуска готовится из овощей.

Вам понадобится

• - 1 ст. л. морковного сока
• - 1 ст. л. свекольного сока
• - 0,5 ч. л. куркумы
• - 1 репчатый лук
• - 2 томата
• - 1 копченная куриная грудка
• - 50 г оливкового масла
• - соль, перец по вкусу
• - 3 л воды
• - 6 шт тарталеток
• - 250 г фасоли
• - 1 лавровый лист
• - 1 пучок петрушки

Инструкция

1. Замочите фасоль в холодной воде и оставьте на ночь.
2. Затем хорошо промойте куриную грудку, очистите её от кожи и костей. Мелко порубите лук. Томаты облейте кипятком, затем снимите кожуру.
3. Отварите фасоль, добавьте лавровый лист и посолите, варите, пока фасоль не станет мягкой, примерно 25-40 минут. Затем слейте воду.
4. Курицу порежьте средними кусками, лук и помидоры порежьте кубиками.
5. В готовую фасоль добавьте 2 ст. л. оливкового масла и измельчите в блендере до пюреобразного состояния.
6. Массу из фасоли разделите на три равных части. В первую часть добавьте морковный сок, во вторую часть - свекольный сок, а в третью часть – куркуму, все хорошенько перемешайте.
7. Лук обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета, добавьте томаты, поперчите, посолите по вкусу и тушите до готовности. Смешайте с куриной грудкой.
8. В тарталетки положите курицу с овощами. При помощи кондитерского шприца распределите по тарталеткам разноцветную фасолевую массу.
9. Готовые тарталетки выложите на тарелку, украсьте зеленым горошком и петрушкой, подавайте на стол.