Морковно-апельсиновый суп

Морковь и апельсин прекрасно сочетаются друг с другом, в результате чего получается вкусный, легкий освежающий суп. По желанию, перед подачей на стол можно добавить в суп взбитых сливок или ложку нежирного йогурта.

Вам понадобится

• - 2 ч.л. оливкового или подсолнечного масла
• - 1 лук-порей
• - 500 г моркови
• - 1 картофель
• - 1/2 ч.л. молотого кориандра
• - щепотка молотого тмина
• - 300 мл апельсинового сока
• - 500 мл овощного или куриного бульона
• - 1 лавровый лист
• - соль и свежемолотый черный перец
• - кинза

Инструкция

1. Поместите в большую кастрюлю масло, нарезанный лук-порей, морковь и обжарьте на слабом огне в течение 5 минут, часто помешивая, или пока лук-порей не станет мягким. Добавьте картофель, кориандр и тмин, затем влейте апельсиновый сок и бульон. Приправьте лавровым листом и помешивайте.
2. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 40 минут, или пока овощи не станут мягкими.
   
3. Дайте супу немного остыть, затем взбейте его в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
   
   
4. Переложите суп обратно в кастрюлю. Если он получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды и вновь доведите до кипения. Переложите суп в нагретые тарелки, посыпьте рубленой кинзой и подавайте к столу.