Филе пикши в пикантной корочке

Пикша - морская рыба семейства тресковых. Рыба очень вкусна и полезна. В 200 г рыбы содержится суточная доза селена, который регулирует обмен веществ. Кроме того, мякоть пикши легко переваривается и рыба подходит для диетического питания.

Вам понадобится

• - филе пикши - 900 г;
• - лук репчатый - 1 головка;
• - помидор - 1 шт.;
• - шампиньоны - 250 г;
• - масло растительное - 4 ст. л.;
• - масло оливковое - 5 ст. л.;
• - сыр твердых сортов - 100 г;
• - сухари панировочные - 4 ст. л.;
• - лимон - 1 шт.;
• - соль - 0,5 ч. л.;
• - перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
• - перец красный молотый - 0,5 ч. л.

Инструкция

1. Приготовление маринада. С лимона снимите цедру. Из мякоти выдавите сок. Смешайте лимонный сок, половину цедры, молотый черный перец и оливковое масло.
2. Филе рыбы промойте водой и залейте маринадом. Оставьте на 20 минут. Затем обжарьте филе на растительном масле с двух сторон (примерно по 1-2 минуты с каждой стороны).
3. Лук порежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. Грибы порежьте тонкими пластинками, а помидор - кольцами. Сыр потрите на крупной терке. Панировочные сухари смешайте с сыром, оставшейся лимонной цедрой и красным молотым перцем.
4. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и выложите филе (один слой). На каждый кусочек положите по ломтику помидора, затем несколько пластинок грибов. Сверху выложите немного обжаренного лука. Самый верхний слой - тертый сыр с перцем и сухарями. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 220 градусов. Ароматная рыбка под корочкой готова!