Лосось с корочкой из горчичной панировки

Блюда из лосося отличаются малыми затратами времени и скорой готовностью. Общее время приготовления в этом рецепте - 25 минут. Филе лосося получается с панировочной хрустящей и ароматной горчичной корочкой, благодаря которой мясо лосося не становится сухим, а сохраняет сочность и нежность.

Вам понадобится

• На 4 персоны:
• - 4 ч. ложки оливкового масла;
• - 4 филе лосося по 180-200 г;
• - соль и перец по вкусу;
• - 2 ст. ложки горчицы;
• - 2 ч. ложки нарезанного свежего тимьяна;
• - 2/3 стакана хлебных крошек или панировочных сухарей;
• - 2 ст. ложки петрушки;
• - 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• - 1 ч. ложка меда (по желанию).

Инструкция

1. Включите духовку разогреваться до 200оС. Выложите филе лосося на противень, застланный фольгой или пергаментом, кожицей вниз. Желательно, чтобы лосось был охлажденным, а не замороженным, тогда рыба получится еще нежнее и сохранит большее количество полезных веществ. Сверху филе немного посыпьте солью и перцем.
2. В небольшой миске смешайте горчицу и 1 чайную ложку свежего тимьяна, по желанию можно добавить 1 чайную ложку меда. В другую миску высыпьте панировочные сухари (или хлебные крошки), оставшуюся 1 чайную ложку тимьяна, оливковое масло, порезанную мелко петрушку и паприку. Добавьте еще чуть-чуть соли и перца. При отсутствии свежей зелени можно использовать специи сушеных трав.
3. Маленькой ложкой или кистью нанесите горчичную смесь на верх кусочков филе, присыпьте панировочными сухарями.
4. Запекайте лососевые кусочки 10 минут, при необходимости до 14 минут, пока панировочные сухари на филе не станут хрустящими. Подавайте горячими. Данное блюдо хорошо сочетается с сырными и сливочными соусами. В качестве гарнира подойдет картофель или овощи.