Салат из печени с овощами

Сытный салат из печени и овощей не оставит равнодушным никого. Огурцы здесь облегчают салат, вносят в него некую нотку свежести. Для этого простого блюда используйте только свежие продукты, при необходимости вносите изменения и дополнения.

Вам понадобится

• Для соуса:
• — соль — 0,5 ч.л.;
• — зеленый лук — 3 побега;
• — масло оливковое — 6 ст.л.;
• — винный уксус — 2 ст.л.;
• — желтки вареные — 2 шт.
• Для салата:
• — вареные белки — 2 шт;
• — огурцы свежие — 2 шт;
• — луковицы — 3 шт;
• — морковь — 3 шт;
• — говяжья печень — 300 г.

Инструкция

1. Очистите печень от пленок и отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите и порежьте на тонкую соломку.
2. Порежьте лук тонкими полукольцами, морковь нашинкуйте на соломку. Обжарьте лук и морковь по очереди. Морковь можете немного подсолить — это по желанию.
3. Морковь и лук после обжарки выложите на отдельные тарелки, застеленные салфетками. Таким образом вы избавитесь от лишнего масла.
4. Отделите белки от желтков у вареных яиц. Порежьте белки соломкой.
5. Чтобы приготовить соус, положите в блендер соль, масло, уксус, желтки. Взбейте все до состояния однородности. Порежьте зеленый лук, добавьте его в соус и взбейте еще немного.
6. Выложите в салатник печень, затем белок, залейте половиной приготовленного соуса.
7. Выложите слой лука, слой моркови и вылейте поверх вторую часть соуса. Оставьте в таком виде на час, пропитаться. Огурцы перед самой подачей порезать соломкой, выложить сверху.