Сыр моцарелла

Сыр моцарелла великолепен в пиццах и различных салатах. В моцарелле содержится много полезных свойств: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк. Сыр низкокалорийный, в 100 граммах, всего 1-2 грамма углеводов . Оказывается, моцареллу можно приготовить и в домашних условиях. Получается очень вкусно и необычно.

Вам понадобится

• - 2 л молока
• - 2 ст. л. соли
• - 1,5-2 л воды
• - 1/4 ч. л. пепсина
• - 2 ст. л. лимонного сока

Инструкция

1. Сначала выжмете из половинки лимона сок. Немного пепсина разведите в половинке стакана воды.
2. Подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим, добавьте лимонный сок и разведенный в воде пепсин, все хорошенько перемешайте. Мгновенно начнет отделяться сыворотка, до кипения не доводите.
   
3. Слейте сыворотку, а образовавшийся сыр отожмите руками. Нагрейте в кастрюле воду и уберите с огня. Посолите.
4. Опустите сыр на 3-5 минут в кастрюлю, чтобы он стал мягким, тягучим и податливым.
5. Сыр растяните и разомните, несколько раз окуная в горячую воду на 2-3 минуты.
6. Когда масса станет однородной, выложите на доску, разминайте пальцами, сложите в конверт. Затем снова опустите в горячую воду для размягчения.
   
7. Застелите стол пищевой пленкой. Сыр достаньте из горячей воды, сделайте из него «колбаску», плотно обверните пленкой и тонкой веревочкой туго перевяжите «колбаску» узелком. Таким образом формируйте отдельные шарики.