Грибной салат с апельсинами

В этом необычном салате сочетаются разные вкусы, включая сладкий. Конечно, для многих грибы без тепловой обработки - это достаточно непривычный ингредиент, но получается вкусно. Для этого рецепта берутся шампиньоны или грибы шиитаке, их надо замариновать в салатной заправке. Зеленые листья шпината и яркие дольки апельсина делают салат очень ярким.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 250 г грибов;
• - пучок зеленого лука;
• - 2 апельсина;
• - листья свежего шпината и базилика;
• - хлопья красного острого перца.
• Для заправки:
• - 1/3 стакана оливкового масла;
• - 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• - 1 ч. ложка зернистой горчицы;
• - щепотка сахара;
• - морская соль, черный перец.

Инструкция

1. Оливковое масло смешайте с уксусом. Добавьте немного апельсинового сока, который вы соберете при нарезании апельсинов на тонкие сегменты.
2. Засыпьте в заправку горчицу и сахар, поперчите, посолите, перемешайте. По вкусу можете добавить еще апельсинового сока. Оставьте заправку на 5 минут настаиваться.
3. Грибы очистите, порежьте ломтиками, перемешайте с красным перцем. Добавьте салатную заправку, но не всю. Перемешайте, оставьте на 15 минут - этого времени достаточно, чтобы тонкие ломтики грибов промариновались.
4. После этого вмешайте в салат ломтики апельсина и измельченный зеленый лук.
5. Свежие листья шпината и базилика порвите на кусочки или порежьте тоненькими полосками. Добавьте зелень в салат, залейте остатки заправки. Посолите, поперчите по вкусу - этого может и не потребоваться за счет соленой заправки.
6. Грибной салат с апельсинами готов, дополнительно украшать его не требуется - сразу подавайте на стол.