Как приготовить чизкейк с брусникой по-исландски?

Ещё один вариант десерта, который покорил весь мир: на этот раз из далекой Исландии. Брусника придает неповторимый вкусовой оттенок, а основа из овсяных хлопьев делает сладость невероятно нежной!

Вам понадобится

• На 2 порции для основы:
• - 150 мл овсяных хлопьев;
• - 15 г сливочного масла;
• - 75 мл коричневого сахара.
• Для начинки:
• - 6 г желатина (листового);
• - 200 мл жирных сливок;
• - 100 г творожного сыра (например, рикотта);
• - 50 мл сахара;
• - 1 ч.л. ванильного сахара;
• - 4,5 ч.л. лимонного сока.
• Для желе:
• - 2 грамма желатина (листового);
• - 100 г свежемороженной брусники;
• - 5 мл воды;
• - 25 г сахара;
• - 1 ст.л. лимонного сока.

Инструкция

1. Хлопья обжариваем на сковороде с добавлением масла и сахара. Как только сахар превратится в карамель, перекладываем в выстеленную пекарской бумагой или пищевой пленкой форму, оставляя края, чтобы потом было удобнее доставать, если форма неразъемная, и ставим на холод.
2. Желатин замачиваем в воде в соответствии с инструкцией. А пока можно взбить сливки и протереть творог через сито, смешав его с двумя видами сахара.
3. Лимонный сок нагреваем и растворяем в нем желатин. В блендере соединяем его со сливками и творогом. Выкладываем на основу и ставим в холодильник до застывания.
4. Для желе желатин также замачиваем в соответствии с инструкцией. Бруснику превращаем в пюре блендером с добавлением сахара и воды. Нагреваем лимонный сок и растворяем в нем желатин. Смешиваем с брусничной массой. Выкладываем на творожный слой (аккуратно, чтобы слои не перемешались). Ставим в холодильник до застывания. Приятного аппетита!