Овощное ассорти

Важно как можно больше использовать в питании овощей и фруктов, так как они являются низкокалорийными и содержат в себе полезные витамины и микроэлементы. Кроме этого, овощи отличаются своей способностью легко сочетаться с другими продуктами. Овощное ассорти можно использовать как гарнир к мясу, рыбе или картофельному пюре.

Вам понадобится

• - баклажаны - 8 шт.;
• - морковь - 2 шт.;
• - перец болгарский - 4 шт.;
• - лук - 1 шт.;
• - чеснок - 4 зубчика;
• - горький перец;
• - перец красный молотый;
• - уксус 9%-ный - 3 ст.л.;
• - соевый соус - 1 ст.л.;
• - мед - 1 ч.л.;
• - растительное масло;
• - петрушка;
• - кориандр;
• - укроп;
• - соль.

Инструкция

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см, посолить и оставить на 7-8 часов.
2. Вкус готового ассорти будет частично зависеть, какой солью, вы посолите баклажаны. Ведь они являются главным ингредиентом в данном блюде.
3. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, перец - соломкой, чеснок выдавить, зелень измельчить.
4. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг или бумажное полотенце. Таким образом, вы избавите ваше блюдо от лишнего жира и жидкости.
5. Смешать баклажаны с овощной смесью, добавить уксус, соевый соус, красный перец, мед, перемешать и посолить по вкусу.
6. Хорошо перемешать и поставить в холодильник. Дать настояться. Это очень вкусное овощное ассорти можно использовать как холодную закуску.