Семга с овощами под соусом

Семга уменьшает уровень холестерина в крови, увеличивает активность сердечно-сосудистой системы, предупреждает образование тромбов. Блюдо получается низкокалорийным благодаря тому, что готовится на пару без лишнего добавления жиров. На приготовление рецепта затрачивается мало времени, а получается все вкусно и сытно.

Вам понадобится

• - 350-500 г филе семги
• - 250 г молодого картофеля
• - 80-100 г зеленой спаржи
• - 80-100 г брокколи
• - 135-150 мл белого сухого вина
• - 120-130 г моркови
• - 100-150 г лимона
• - 50-70 г чеснока
• - 80-100 г лука-порея
• - 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• - лавровый лист
• - 5 горошин душистого перца
• - соль
• - молотый перец
• - 50-75 г муки
• - 150 мл рыбного бульона
• - 65-70 г сливочного масла
• - 0,5 ст. л. горчицы

Инструкция

1. В основание пароварки налить белое вино, 230-250 мл холодной воды, добавить лавровый лист, душистый перец и тимьян.
2. Разделить брокколи на соцветия, морковь нарезать с помощью овощечистки тонкой соломкой, картофель разрезать пополам. Выложить все овощи в нижний ярус пароварки. В нижний и верхний ярус выложить лук-порей, кружочки лимона, порубленный чеснок. Сверху положить рыбное филе, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.
3. Поставить нижний ярус с овощами на основание пароварки, затем верхний ярус с рыбой, накрыть крышкой и готовить 15-18 минут. Дать постоять 7-8 минут, не выливая отвар из основания пароварки.
4. Для соуса размягчить сливочное масло в небольшой сковородке. Добавить муку и обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Полить сверху рыбный бульон и готовить в течение 5 минут, постоянно помешивая соус. Добавить в соус горчицу. Выложить на плоское блюдо филе и полить сверху соусом. Дополнить блюдо овощами и подавать к столу.