Куриное филе, панированное в семенах, поданное со свекольным гарниром

Куриное филе можно панировать не только в муке и сухарях, но и в разных семенах. При запекании семена приобретают ярко выраженный аромат и образуют на филе корочку, а свекольный салат станет отличным дополнением к куриному блюду. И различные семена, и свекла являются ценными продуктами для нашего организма, обогащая его необходимыми элементами.

Вам понадобится

• На 4 персоны:
• - 2 ст. ложки льняного семени;
• - 2 ст. ложки семян подсолнечника (очищенные);
• - 2 ст. ложки мелко нарезанного миндаля;
• - 2 ст. ложки семян тыквы (очищенные);
• - 1 ст. ложка семян кунжута;
• - 4 шт по 180 г куриной грудки (филе);
• - 2 ст. ложки пшеничной муки;
• - 1 яйцо, слегка взбитое;
• - 500 г листовой свеклы (мангольд) без стеблей;
• - 400 г консервированной свеклы, нарезанной дольками;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - 1 ст. ложка лимонного сока;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 200оС. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой.
2. Смешайте семена льна, подсолнечника, миндаль, тыквенные семечки и семена кунжута в неглубокой тарелке. Высыпьте 2 ст. ложки муки во вторую тарелку. Яйцо слегка взбейте в третьей тарелке (можете добавить соль по вкусу). Каждое филе курицы панируйте сначала в муке, потом в слегка взбитом яйце, затем в смеси всех семян. Убедитесь, что филе курицы хорошо покрыто всеми тремя слоями панировки.
3. Выложите 4 штуки панированного куриного филе в форму для запекания, на пергаментную бумагу, и запекайте в течение 15 минут или до готовности.
4. Пока филе запекается, нужно приготовить листовую свеклу (мангольд). Опустите листья свеклы, предварительно удалив стебли, в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой на 3 минуты. Достаньте мангольд, смешайте с нарезанной маринованной свеклой, добавьте оливковое масло, сбрызните лимонным соком и подавайте как гарнир к курице. При необходимости добавьте соль по вкусу.