Картофельный суп-пюре с рукколой

Этот сытный суп-пюре готовится из картошки и лука-порея. Подают его с рукколой и крутонами - маленькими гренками. За счет жирных сливок суп получается очень нежной консистенции.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 900 мл воды или куриного бульона;
• - 2 картофелины;
• - 3 лука-порея;
• - 150 млм жирных сливок;
• - 50 г сливочного масла;
• - 2 пучка рукколы;
• - 1 луковица;
• - соль, черный перец;
• - крутоны для оформления.

Инструкция

1. Возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками, разогрейте в ней сливочное масло, выложите туда порезанный репчатый лук, лук-порей, картошку. Перемешайте овощи, готовьте пару минут, потом сбавьте огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой, готовьте 15 минут.
2. Влейте в кастрюлю бульон или воду, доведите до кипения, варите овощи до мягкого состояния минут 20.
3. Готовый суп протрите через сито, перелейте обратно в кастрюлю. Не рекомендуется этот суп измельчать в блендере, а то получится чересчур вязкая консистенция.
4. Мелко порубите рукколу, добавьте в суп, проварите вместе примерно 5 минут.
5. Введите в суп жирные сливки, посолите и поперчите на свое усмотрение.
6. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, отдельно подайте крутоны.