Многослойная мексиканская кесадилья с говядиной

Кесадилья - блюдо мексиканской кухни, такое же распространенное в Мексике, как и пицца в Италии. Отличительными особенностями этого блюда являются кукурузные лепешки-тортильи, между которыми кладется любая начинка, обязательно присыпанные сыром и поданные с мексиканскими соусами. Этот рецепт включает не одну, а 4 тортильи с говяжьим фаршем, чем-то напоминающие итальянскую лазанью.

Вам понадобится

• На 4 персоны:
• - 600 г постной говядины, пропущенной через мясорубку;
• - 1 столовая ложка оливкового масла;
• - 1 луковица, мелко нарезанная;
• - 480 г кесадильи или 8 лепешек-тортилий;
• - 400 г консервированной красной фасоли;
• - 2 средних помидора, мелко нарезанных;
• - 1/4 стакана маринованного халапеньо чили (зеленый острый перец), мелко нарезанного;
• - 1 1/3 чашки обезжиренного тертого сыра;
• - гуакамоле (соус из мякоти авокадо), нарезанный красный перец чили и дольки лайма для украшения.

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 180-200оC. Слегка смажьте форму для выпекания маслом.
2. Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте его на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте говяжий фарш. Перемешивайте деревянной ложкой, чтобы разбить фарш, в течение 4 минут, пока он не подрумянится. Добавить приправы, консервированную фасоль и 1/3 стакана холодной воды. Готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут, пока смесь не загустеет.
3. Достаньте 2 лепешки из набора кесадильи. Выложите треть фарша на лепешку, посыпьте третью измельченного перца чили и помидорами. Сверху присыпьте 1/3 стаканом тертого сыра. Повторите слои со остальными лепешками. Верхнюю лепешку смажьте соусом сальса (соус из отваренных и измельченных томатов со специями) и посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Когда блюдо будет готово, выньте из духовки и оставьте на 10 минут. Нарежьте кусочками. Подавайте с гуакамоле (пюре из мякоти авокадо), мелко нарезанным чили и дольками лайма.