Вишнево-яблочный штрудель с рикоттой

В этом штруделе сочетается всё: и сладкие фрукты, и сливочный сыр рикотта, и легкое слоеное тесто фило.

Вам понадобится

• На 6 персон:
• - 2 яблока (можно "Грэнни Смит"), очищенные, тонко нарезанные
• - 1,5-2 ст вишни (свежей, замороженной или консервированной без косточки)
• - 1,5 стакана сахарной пудры
• - 200 г свежей рикотты
• - 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• - 1 чайная ложка молотой корицы
• - 10 листов теста фило
• - 100 г растопленного масла
• - 100 г тертого миндаля

Инструкция

1. Смешайте нарезанные яблоки, вишню и половину от сахарной пудры в одной миске, а рикотту, лимонную цедру, корицу и вторую часть от сахарной пудры в другой миске.
2. Разогрейте духовку до 180оC. Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. Каждый лист теста фило смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте тертым миндалем.
3. Выложите яблочно-вишневую начинку на тесто, оставляя 6 см до края теста с каждой стороны. На начинку выложите сыр рикотту, перемешанную с лимонной цедрой, корицей и сахарной пудрой.
4. Закатайте начинку в тесто и выложите на противень швом вниз. Смажьте верх теста оставшимся сливочным маслом.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Когда штрудель будет готов, присыпьте сахарной пудрой.