Средиземноморская испанская тортилья

Испанская тортилья напоминает легкий летний овощной омлет, изобилующий зеленью, маслинами и неповторимыми испанскими оливками. Средиземноморское блюдо малокалорийно и обычно употребляется с белыми гренками и красным вином.

Вам понадобится

• - лук репчатый (1 шт.);
• - лук-порей (1 шт.);
• - масло оливковое (2 ст. ложки);
• - перец сладкий (1 шт.);
• - цукини (1 шт.);
• - оливки зеленые (100 г);
• - маслины черные (100 г);
• - перец красный (1/3 ч. ложки);
• - базилик сушеный (1/3 ч. ложки);
• - яйца (6 шт.);
• - сыр (100 г);
• - масло сливочное (30 г);
• - петрушка (2 веточки).

Инструкция

1. Лук тонко шинкуем и обжариваем на оливковом масле до позолоченного цвета.
2. Очищаем и нарезаем сладкий перец и цукини. Разрезаем пополам оливки и маслины. Все это высыпаем в сковороду, добавляем красный перец и сушеный базилик. Тушим овощи 5-10 минут.
3. Взбиваем яйца с щепоткой соли, добавляем к ним натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешиваем смесь. Сыр предпочтительнее выбирать острых сортов или соленую брынзу.
4. Емкость для запекания смазываем сливочным маслом. Помещаем туда потушенные овощи с оливками и маслинами. Сверху распределяем взбитые яйца с сыром.
5. Хорошо разогреваем духовку (до 220 градусов) и ставим испанскую тортилью выпекаться. Готовится блюдо примерно полчаса. Проверяем на готовность зубочисткой.