Паштет из форели и красной икры

Необычный паштет из форели и красной икры удивительно нежен и изыскан. Паштет изумительно дополняет многие блюда, от простой печеной картошки, до французских вафельных трубочек, начинкой которым может служить этот рыбный паштет.

Вам понадобится

• - форель (400 г);
• - масло оливковое (2 ст. ложки);
• - розмарин (2 веточки);
• - перец душистый (10 горошин);
• - икра красная (100 г);
• - масло сливочное (170 г);
• - перец черный (по вкусу);
• - соль (по вкусу).

Инструкция

1. Промываем и просаливаем форель. Разогреваем сковородку с оливковым маслом. Добавляем в масло пару веточек розмарина и несколько горошин перца душистого.
2. Обжариваем рыбу с двух сторон. Затем уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Тушим форель до полной готовности.
3. Когда жареная форель остынет, освобождаем филе от косточек и кожи. Кусочки рыбы кладем в блендер. Добавляем половину красной икры и измельчаем рыбу до пюреобразного состояния.
4. Растапливаем сливочное масло так, чтобы отделилась жидкость. Сделать это можно в микроволновой печи или же на паровой бане. Удаляем лишнюю жидкость.
5. Соединяем пюре из форели со сливочным маслом. Добавляем щепотку черного перца и перемешиваем.