Сицилийское фруктовое мороженое

Это итальянское мороженное родом из Сицилии. Десерт основан на фруктовом желе и взбитых сливках и выдерживается в морозильной камере. На жарком сицилийском острове холодное лакомство подается с ликером "Амаретто".

Вам понадобится

• - желатин (40 г);
• - сок апельсина (100 мл.);
• - сок лимона (1,5 ст. ложки);
• - ликер (50 мл.);
• - апельсин, манго, киви (по 1 шт.);
• - маскарпоне (300 г);
• - сахар (130 г);
• - яйца (2 шт.);
• - сливки (100 мл.);
• - сгущенка (3 ст. ложки).

Инструкция

1. Желатину, залитому соком, даем набухать полчаса. Затем греем, пока желатин не растворится.
2. Очищенную мякоть фруктов режем кубиками и измельчаем до пюреобразного состояния. Добавляем растворенный желатин и лимонный сок. Половину загустевшего пюре распределяем по дну формочки. Охлаждаем в холодильнике.
3. Яичные желтки, растертые с сахаром, варим на воде, помешивая до пенки. В остывшую смесь домешиваем маскарпоне и ликер. Добавляем сливки, взбитые со сгущенкой. Охлаждаем в холодильнике.
4. Во взбитые белки добавляем по очереди соль, ваниль, 0,5 ч. л. сока лимона и крем из холодильника.
5. Половинкой крема смазываем верх застывшего пюре. Помещаем в морозилку на 20 минут. Через 20 минут выкладываем поверх крема 2 часть пюре и помещаем в морозилку на 15 минут, после чего снова распределяем крем. Оставляем в морозилке на 5 часов.