Жареная треска по-испански с кусочками хамона

Треска - универсальная рыба, ей подходят любые формы кулинарной обработки. Если приготовить жареную треску по-испански на ужин или любой праздник, то ваши близкие и гости будут приятно удивлены вашими кулинарными способностями.

Вам понадобится

• Рецепт на 4 порции
• - филе трески 4 шт. по 200 г;
• - сливочное масло 80 г;
• - хамон ( можно заменить другим вяленым мясом) 100 г;
• - чеснок 1 зуб.;
• - лук шалот 1 шт.;
• - миндальная мука (или 5-6 миндальных орехов);
• - дижонская горчица 1/2 ч.л;
• - лимонный сок 2 ст.л;
• - петрушка;
• - оливковое масло;
• - перец;
• - соль.

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 200оС. Порубите петрушку, лук - шалот и чеснок. Хамон нарежьте очень мелко. Миндаль измельчите в блендере. Смешайте в миске сливочное масло, горчицу, сок лимона. Добавьте петрушку, чеснок, лук-шалот, хамон и миндальную муку, немного поперчите и посолите.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Приправьте филе трески солью и перцем, жарьте 2 минуты с одной стороны. Затем переверните и жарьте еще 1 минуту.
3. Положите по 1 столовой ложке масляной смеси на каждое филе и поставьте сковороду в духовку на 3-5 минут, пока филе не станет непрозрачным в центре куска. Переложите рыбу на блюдо и сохраняйте в тепле.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся масляную смесь и перемешайте с соком со сковороды, полейте рыбу. Подавайте с лимоном.