«Парус-рыба»

Рыба-парус свое «корабельное» именование обрела благодаря высокому и длинному спинному плавнику. Когда он раскрывается, он становится словно парус. Ореолом обитания парусника являются только теплые воды, собственно, поэтому мясо рыбы совсем нежирное и имеет мягкий нежный вкус.

Вам понадобится

• - 1 кг филейного мяса «парусной» рыбы;
• - 9 шт цитруса лайма;
• - 200 г свежего томата (можно 1 шт);
• - 0,5 ч. л. морской соли;
• - 1 ч. л. красного свежемолотого перца;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 2 шт халапинья перца;
• - 3 шт зеленого лука;
• - 2 ст. л. масла кунжута;
• - ¼ пучка зеленой кинзы.

Инструкция

1. Разделать свежую рыбу (можно взять готовое филе). Затем рыбное филе порезать на небольшие квадратики размером с 1*1 см.
2. Мариновать порезанное филе следующим образом: кусочки «парусной» рыбы залить свежевыжатым лаймовым соком и отправить в холодильник на недолгий период (достаточно 6-8 часов), время от времени помешивать.
3. Спустя 6-8 часов, достать мясо рыбы и слить маринад, при этом кусочки слегка отжимать рукой.
4. Прибавить к рыбной продукции оставшиеся составляющие, но перед этим измельчить чеснок, порезать халапинья перец, зеленый лук, помидор и мелко порубить кинзу.
   
5. После приготовления дать рыбе немного настоятся в холодильнике. Подавать рыбу в охлажденном виде.