Зеленый суп с имбирем

Зеленый суп с имбирем относится к вегетарианской пище. При приготовлении супа вы можете не ограничиваться одним лишь свежим шпинатом - можете покрошить в суп любую свежую зелень, блюдо от этого лишь выиграет, станет еще полезнее.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - литр овощного бульона;
• - 300 г молодой картошки;
• - 2 пучка свежих листьев шпината;
• - 150 г лука-порея;
• - 150 г морковки;
• - 30 г корня имбиря;
• - 2 луковицы;
• - 3 ст. ложки оливкового масла;
• - морская соль, черный молотый перец.

Инструкция

1. Мелко порежьте репчатый лук, потушите на оливковом масле, помешивая. Лук должен стать мягким и золотистым.
2. Очистите морковку и картошку, порежьте небольшими кубиками, погрузите в овощной бульон, доведите до кипения.
3. Промойте лук-порей и листья шпината, грубо порежьте.
4. Корень имбиря мелко порубите.
5. В кипящий бульон с картошкой и морковкой добавьте лук, шпинат и имбирь. Сбавьте огонь, томите минут 5. Поперчите, посолите суп по вкусу.
6. Разлейте готовый зеленый суп по тарелкам. Сверху выложите ложку золотистого жареного лука, сразу подавайте.