Жареные гребешки с перцем чили

Морские гребешки долго нельзя готовить, как и все прочие морепродукты, иначе они станут чересчур жесткими. Чем гребешки меньше жаришь, тем будет лучше. Жареные гребешки приготовить очень просто, перед обжариванием их требуется только замариновать в смеси перца чили, вина, сахара и чеснока.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 12 морских гребешков;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 3 перца чили;
• - по 3 ст. ложки оливкового масла, сухого хереса;
• - 1 ч. ложка сахара.

Инструкция

1. Чеснок измельчите острым ножом, смешайте его с вином и сахаром. Перец чили очистите от семян, мелко порубите, добавьте к чесноку. Перемешайте, сахар должен полностью раствориться.
2. Добавьте в ароматную смесь 2 ст. ложки масла и морские гребешки, аккуратно перемешайте, оставьте мариноваться. При комнатной температуре достаточно 30 минут, а в холодильнике можно оставить гребешки на несколько часов.
3. Теперь вытащите гребешки шумовкой из маринада. Не спешите выливать маринад - он еще потребуется.
4. Возьмите сковородку с антипригарным покрытием, на ней прогрейте немного оливкового масла.
5. Обжарьте морские гребешки с каждой стороны по 1 минуте. Снимите гребешки со сковородки, влейте в нее маринад, кипятите его 3 минуты.
6. Жареные гребешки полейте ароматным соусом, который получился из маринада.