Рулеты из телятины с рататуем

Эти рулетики обрадуют вас и ваших гостей своим вкусом и внешним видом. Готовятся они довольно просто и отнимают не так много времени, как может показаться на первый взгляд.

Вам понадобится

• На 4 порции:
• - 4 стейка из телятины (по 200 г);
• - 100 г пармезана;
• - половина баклажана;
• - 1 цукини;
• - 1 желтый сладкий перец;
• - 1 репчатая луковица;
• - 1 помидор;
• - 5 ст. л. белого сухого вина;
• - 1 ст. л. винного уксуса;
• - 2 ст. л. оливкового масла;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 1 веточка розмарина;
• - 1 веточка тимьяна;
• - сахар и соль по вкусу.

Инструкция

1. Баклажан вымойте, очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем слейте сок.
   
2. Цукини и перец очистите и вымойте. Лук очистите. Помидор бланшируйте в кипятке, а затем удалите с него кожицу и семена.
   
3. Нарежьте овощи кубиками 1х1 см и обжарьте в сковороде с оливковым маслом 10 минут, помешивая. Добавьте к овощам уксус и вино. Зелень промойте, порубите и вместе с чесноком добавьте в рататуй. Готовьте овощи на слабом огне под крышкой 15 минут.
   
4. Разогрейте духовку до 190°C. Мясо промойте, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте. Удалите пленку, посолите стейки.
   
5. Мелко натертый пармезан смешайте с рататуем, приправьте солью и сахаром. Распределите массу поверх стейков и сверните рулеты.
   
6. Плотно заверните рулеты в фольгу и запекайте их в духовке 20 минут.