Рулет из пекинской капусты

Эти вкусные рулетики из пекинской капусты с рисом могут составить достойную конкуренцию привычным голубцам.

Вам понадобится

• На 4 порции:
• - 250 г длиннозерного риса;
• - 2 литра воды;
• - 12 листов пекинской капусты;
• - 2 веточки базилика;
• - 250 г огурцов;
• - 10 маслин без косточек;
• - 80 г сыра фета;
• - 150 г натурального йогурта;
• - сок 1 лимона;
• - 3 ст. л. оливкового масла;
• - 1 ч.л. меда;
• - соль.

Инструкция

1. Промойте рис и отварите его в 1 литре подсоленной воды до готовности, примерно 20 минут. Откиньте рис на дуршлаг, высыпьте в миску и остудите его.
   
2. В другой кастрюле также вскипятите 1 литр подсоленной воды. Срежьте с капусты грубые прожилки и бланшируйте ее 1 минуту. Шумовкой достаньте листья и окуните их в холодную воду. Откиньте капусту на дуршлаг.
   
3. Базилик вымойте и тонко нарежьте. Огурец разрежьте пополам, чайной ложкой удалите семена, мякоть нарежьте вдоль узкими полосками.
   
4. Оливки и фету мелко нарежьте. Рис смешайте с йогуртом и базиликом.
   
5. Выложите на капустные листья немного риса, разровняйте и сделайте посередине углубления. Разложите по ним огурец, оливки и фету. Сверните каждый лист рулетом.
   
6. Сок лимона смешайте с медом, оливковым маслом и солью.
   
7. Нарежьте капустные рулеты ломтиками. Подавайте их с лимонно-медовым соусом.