Блинчики «Пальчики оближешь»

С каждым днем все больше людей переходят на правильное питание. А так порой хочется поесть блинов со сметаной. Но ведь сами по себе блины - достаточно калорийный и весьма тяжелый продукт для желудочно-кишечного тракта. В итальянской кухне есть рецепт блинов, который пользуется успехом у людей, ведущих здоровый образ жизни.

Вам понадобится

• Для теста
• - яйца 2 шт
• - минеральная вода 300 мл
• - куриная печень 300 г
• - репчатый лук 3 шт
• - кукурузная мука 1,5 ст.
• - соль 0,5 ч.л.
• - смесь перцев 0,5 ч.л.
• - сода 0,5 ч.л.
• - оливковое масло – 20 мл
• Для начинки:
• - молодая капуста 300 г
• - шпинат 100 г
• - зеленый лук 50 г
• - морковь 2 шт
• - яблоко 2 шт
• - кукурузное масло 5 мл
• - сок лимона 1 ч.л.

Инструкция

1. Промыть куриную печень под проточной водой, очистить лук и все это перемолоть в блендере до состояния пюре. После, продолжая взбивать, добавить яйца и минеральную воду. Полученную массу посолить, поперчить и перелить в глубокую стеклянную посуду.
2. Аккуратно деревянной ложкой вмесить кукурузную муку. В конце необходимо добавить соду и масло. Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
3. На хорошо разогретую сковороду налить немного оливкового масла. Выпекать блины на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
4. Для начинки необходимо нашинковать капусту и морковь, добавить шпинат (предварительно ошпарив его кипятком), нарезанный зеленый лук и порезанные мелким кубиком яблоки. Соль и перец по вкусу. Заправить полученную массу кукурузным маслом и соком лимона.
5. Полученную начинку положить на блин, завернуть конвертиком.