Морковный суп-пюре с апельсином

Супы на мясных бульонах весной уступают место легким и быстрым, но не менее вкусным. Пусть вас не смущает апельсиновый сок в этом рецепте, как не смущает кокосовое молоко в тайских супах.

Вам понадобится

• - 150 г моркови;
• - 200 г картофеля;
• - 1 репчатая луковица;
• - 1 ст.л. растительного масла;
• - 600 мл овощного бульона;
• - 300 мл молока;
• - 1 апельсин;
• - 2 ломтика тоста;
• - 2 ч.л. сливочного масла;
• - 2 ч.л. смеси трав (на ваш вкус);
• - 200 г куриной колбасы;
• - 100 г сыра фета;
• - 100 г смеси семян тыквы и кедровых орехов;
• - соль.

Инструкция

1. Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко порубите.
   
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, обжарьте в ней лук. Добавьте морковь и картофель.
   
3. Влейте в кастрюлю овощной бульон и молоко, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите суп под крышкой 20 минут.
4. Из апельсина выжмите сок. Тосты нарежьте кубиками. Обжарьте их на сливочном масле, приправьте травами и солью.
   
5. Колбасу нарежьте ломтиками. Фету раскрошите. Смешайте в небольшой миске колбасу, сухарики, тыквенные семечки и орехи.
   
6. Пюрируйте суп блендером. Влейте апельсиновый сок, посолите. Подавайте блюдо к столу, посыпав смесью семечек, сыра и колбасы.