Как приготовить французский суп из репчатого лука

Луковый суп - пожалуй, самое неопределенное блюдо французской кухни и в то же время прекрасное во всех отношениях, сытное, согревающее и дающее силы. В нем нет жёсткого вкуса и запаха свежего лука, а часть его полезных свойств (витамины А, С, В6, минералы) сохраняется.

Вам понадобится

• - репчатый лук
• - сливочное масло
• - оливковое масло
• - соль
• - перец
• - белое вино
• - говяжий бульон
• - багет
• - сыр рокфор

Инструкция

1. Возьмите 4-5 килограмм репчатого лука и нарежьте его полукольцами.
2. Кастрюлю ставите на огонь, растапливаете в ней 250 грамм сливочного масла, при этом добавляете немного оливкового масла, чтобы сливочное масло не подгорало.
3. Высыпаете лук в кастрюлю с растопленным маслом и обжариваете его 15-20 минут, до золотистой корочки. Солите и перчите по вкусу.
4. Не снимая с огня кастрюлю, добавляете 100 грамм белого, полусладкого вина. Даёте луку, протомится на небольшом огне, все время перемешивая.
5. 1-1,5 литра говяжьего бульона вливаете в кастрюлю с луком и варите на медленном огне около 10 минут.
6. Луковый суп разливаете по тарелкам, поверх супа кладёте два круглых кусочка багета, посыпаете сыром рокфор и ставите в разогретую до 150-200 градусов духовую печь на 20 минут, чтобы сыр расплавился, и образовалась золотистая корочка.