Как приготовить сухое красное вино

Изготовлением сухого красного вина занимается множество производителей по всему миру. Это вино может иметь самые разные вкусы, одни из них обладают сладковатым ароматом, другие могут быть терпкими. Если вы хотите изготовить этот напиток самостоятельно, вам придется изрядно потрудиться.

Дробление

Первым шагом в процессе изготовления сухого красного вина является приготовление главного его ингредиента – винограда. На первом этапе виноград помещается в дробилку – устройство, которое позволяет аккуратно отделить кожицу от ягод. В зависимости от того, какое количество танина вы хотите иметь в изготавливаемом напитке, вы можете поместить в дробилку также и стебли винограда.

Брожение

Поместите виноград и его кожицу в чан для брожения. Процесс брожения довольно длителен, он может занять несколько недель. Точная продолжительность этого процесса зависит от сорта вина, которое вы производите, а также от аромата, который вы хотите получить. Чем выше температура, при которой происходит брожение, тем больше ароматов будет извлекаться из винограда.

Если вы хотите получить вино с мягким вкусом, брожение необходимо производить в закрытом чане. Процесс брожения в закрытом чане протекает гораздо быстрее, это связано с тем, что образующийся углекислый газ, не найдя выхода, создает в сосуде высокое давление. Длительность процесса брожения напрямую влияет на вкусовые качества вина, а также на его цвет. Чем дольше протекает процесс ферментации, тем более насыщенным вкусом и цветом будет обладать напиток. Помимо вина из чана для брожения, вам также понадобится вино, насыщенное танином. Для его изготовления понадобится специальный винный пресс.

Повторное брожение

На данном этапе изготовления напитка вино из чана смешивается с вином из винного пресса и помещается в винную бочку. Процесс брожения в такой бочке будет протекать гораздо медленнее, но именно он придает вину его окончательные свойства. Если вы хотите получить настоящее сухое красное вино, будьте готовы к тому, чтобы выдержать вино в течение года и более. Этот процесс постепенно снижает уровень сахара в вине, что и придает ему необходимые качества.

Разлив

Если вы решите, что приобретенный вином вкус вам подходит, вы можете разлить его в бутылки или другую упаковку и приступить к реализации или потреблять самостоятельно. Вы также можете оставить его в бочке на неопределенно долгое время, сухое красное вино – это один из сортов данного напитка, который с течением времени только улучшает свои вкусовые качества. Помните также, что уже разлитое в бутылке вино при правильном хранении также продолжает насыщаться вкусом.