Тарталетки с клубникой и ванильным кремом

Тарталетки - небольшие корзиночки из теста, их заполняют разными начинками - и несладкими, и сладкими. Тарталетки можно готовить отдельно, потом наполняя начинкой, а можно пропекать сразу с наполнением. Рассыпчатые и нежные корзинки, клубника, ванильный крем - это классика жанра, вкуснейшее сочетание. Этот десерт станет украшением стола.

Вам понадобится

• На восемь порций:
• - 500 г клубники;
• - свежая мята или мелисса.
• Для теста:
• - 240 г муки;
• - 150 г сливочного масла;
• - 80 г сахара;
• - 1 яйцо;
• - 1 ст. ложка холодной воды;
• - щепотка соли.
• Для крема:
• - 500 мл молока;
• - 5 яичных желтков;
• - 80 г сахара;
• - 50 г муки;
• - 1,5 ч. ложки ванилина.

Инструкция

1. Масло достаньте их холодильника за полчаса до начала приготовления тарталеток. Порежьте его кубиками, минут за пять до готовки снова уберите в холодильник.
2. Муку смешайте с солью и сахаром. Масло разотрите с мучной смесью, чтобы по консистенции получились хлебные крошки.
3. Влейте воду, вбейте яйцо, вымесите эластичное тесто. Накройте его пленкой, уберите на полчаса в холодильник.
4. Духовку прогрейте до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружки нужного размера (из этого количества получится примерно 24 тарталетки), выложите в формочки. Наколите вилкой.
5. Выпекайте 12 минут. Тесто получится сухим, золотистым.
6. Смешайте для крема яичные желтки с мукой и сахаром. Вскипятите в сотейнике молоко и ванилин. В желтковую смесь влейте молоко, мешая лопаточкой. Верните смесь на огонь, доведите до загустения, но не кипятите. Охладите крем, переложите в миску, прикройте, поставьте в холодильник.
7. Распределите крем по готовым тарталеткам. Уложите сверху кусочки свежей клубники, украсьте листиками мяты или мелиссы.