Картофельный суп с зеленью

Никаких особых секретов: хорошее мясо, коренья, белый картофель и непременно зелень. Но как же вкусно! А если в тарелку с таким супом добавить еще и половинку яйца, то будьте готовы к просьбам о добавке.

Вам понадобится

• - 1 кг говядины на кости;
• - 2 луковицы;
• - половина корня сельдерея;
• - 1 морковь;
• - 2 стол. ложки подсолнечного масла;
• - 500 г картофеля;
• - 70 г зелени петрушки;
• - соль;
• - черный перец молотый.

Инструкция

1. Мясо вымыть, залить 3 литрами воды и довести до кипения. Пену снять, положить 1 вымытую неочищенную луковицу, 1/4 корня сельдерея и варить 2 часа.
2. Приготовленный бульон процедить через сито. Мясо нарезать и сложить в миску или кастрюлю с добавлением небольшого количества бульона.
   
3. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать. Четвертинку корня сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
   
4. На сковороде нагреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, мелко нарезать, добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут.
   
5. Бульон довести до кипения. Немного посолить. Почистить картофель и нарезать небольшими брусочками. Положить в бульон и варить 15 минут.
6. Добавить в бульон тушеные овощи и варить 5 минут. Еще немного посолить и поперчить. Зелень порубить. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить мясо и зелень.