Ягненок с бобами и зеленой фасолью

Удивительно сочное и нежное мясо ягненка можно встретить в разных рецептах. Ведь существуют тысячи разных вкусовых сочетаний, сотни разных блюд и десятки способов приготовления этого мяса. Из ягненка получается отличное сытное рагу, которое рекомендуется дополнить зеленой фасолью и бобами.

Вам понадобится

• На восемь порций:
• - 2 кг мяса ягненка;
• - 800 г фасоли каннеллини;
• - 600 г замороженной зеленой стручковой фасоли;
• - 100 мл белого вина;
• - 100 мл оливкового масла;
• - 50 г пшеничной муки;
• - 20 г петрушки;
• - 1 луковица, 1 лимон, 1 головка чеснока;
• - черный перец, соль.

Инструкция

1. Крупно порежьте мякоть ягненка из бедра или лопатки, вываляйте кусочки мяса в смеси соли, перца и муки.
2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Возьмите кастрюлю, которая уместится в вашей духовке.
3. Обжарьте ягненка до корочки, добавив измельченный лук с чесноком. Потом влейте вино, добавьте цедру и сок лимона. Влейте воду, чтобы она покрывала мясо.
4. Доведите до кипения, накройте фольгой, проделайте в ней дырочки, поставьте в духовку на 2 часа. Готовьте при температуре 180 градусов.
5. Достаньте мясо, смешайте его с замороженной фасолью, промытой консервированной каннеллини, поставьте на огонь, варите вместе 5 минут.