Свиные медальоны с шампиньонами и шпинатом

Мягкие и ароматные свиные медальоны с пикантным сливочно-грибным соусом никого не оставят равнодушным. Блюдо готовится быстро и просто, прекрасно подходит для праздничного стола.

Вам понадобится

• - 350 г свежего или замороженного шпината;
• - 1 луковица;
• - 230 г шампиньонов;
• - 230 г макаронных изделий (спиралек);
• - 8 медальонов из свиной вырезки (по 50 г каждый);
• - 4 столовых ложки масла (желательно оливкового);
• - 1 ст. ложка пшеничной муки
• - 350 мл мясного бульона (можно из кубика);
• - 1 ст. ложка сока лимона;
• - 1 щепотка мускатного ореха (тертого);
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Бланшировать шпинат в кипящей воде в течение минуты и откинуть в дуршлаг.
2. Очистить луковицу и мелко нашинковать.
3. Грибы промыть, очистить, обтереть и разрезать пополам.
4. Макароны отварить в большом количестве воды в течение 15 минут.
5. Мясо обжарить с двух сторон в 4 столовых ложках масла, снять со сковороды, посыпать специями и оставить в теплом месте.
   
6. В жире от жарки мяса потушить лук и шампиньоны в течение 15 минут, затем добавить муку, влить бульон и быстро довести до кипения. В сковородку к грибам добавить шпинат, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и приправить мускатным орехом.
   
7. Разложить по тарелкам вместе с мясом и макаронами. Украсить по желанию зеленью и лимоном.